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Une grande cuisine tout en finesse et en... rocaille !

La cuisine de Nicolas Frion prend ses racines dans la région du Sud-Ouest : les produits du terroir girondin n'ont plus de secret pour lui et c'est avec attention qu'il sélectionne les meilleurs poissons de l'estuaire ou les plus beaux légumes biologiques proposés sur les marchés. Sa cuisine est élégante et raffinée. Si son inspiration s'appuie sur des techniques classiques, il se laisse souvent entraîner par sa jeunesse et ose des mariages subtils et originaux.

Pour le déjeuner, Nicolas a conçu un menu, renouvelé chaque semaine, léger et convivial, que le maître d'hôtel promet de servir " en 45 minutes ", pour les hommes d'affaires qui souhaitent faire une halte gustative dans une journée bien remplie. Pour le dîner, Nicolas vous convie à découvrir la variété de ses créations à la carte ou l'un de ses menus " dégustation ".

Par ailleurs, Nicolas Frion a redonné un nouveau souffle à l'Ecole de Cuisine du Chapon Fin. Il invite les gastronomes à venir partager ses secrets deux fois par semaine, tous les mercredis et samedis matins de 8h30 à 12h00, au Chapon Fin. Il élabore les plats en leur compagnie dans une ambiance conviviale, et leur remet un livret de recettes à la fin du cours.

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