Restaurant Paris

Eh oui, c'est Enrico Bernardo lui-même qui nous a accueilli ! Le concept est génial : dégustation surprise des plats et des vins : ça peut surprendre, le vin se déguste avec humilité ! Les serveurs ont toujours le ton juste. La cuisine et les vins sont parfaitement associés, comme le sont Bernardo et son cuisinier. Pour tout ça, il faut le prix : 100 euros le menu (2 entrées, plat, dessert, un verre de vin à chaque plat). Mais au bout du compte, la soirée laisse de très bon souvenirs.

J'ai dégusté lors d'un déjeuner le menu "à l'aveugle" et - franchement- pour 75 euros, peu de restaurants parisiens vous en donneront autant ! Le bémol : une fricassée de langoustines un peu étouffée par un chutney d'agrumes mais sauvée par un magnifique riesling, la suite était parfaite - avec des accords vins / mets très intelligents. Du jamais vu depuis la fermeture de Senderens qui proposait - chez Lucas Carton - pour beaucoup plus cher des formules vins / mets. Au dessert, un macaron succulent. La configuration du lieu et le service empêche qu'il lui soit décerné plus d'une étoile mais IL VINO propose - c'est rare - des superbes vins au verre qui par définition sont compris dans le prix du menu (donc finalement pas si cher). Je parie que ce n'ai pas que l'on a pas fini d'en parler...

Tout y est...Les mets, les vins, le service, l'originalité... Le meilleur rapport qualité/prix: le menu à 100E est le plus complet. Un conseil, mieux vaut reserver car c'est tout petit!

Sûrement le meilleur concept gastro autours du vin, et l'exercice est réussi avec maestria. Excellents vins, accords irréprochables, sélection étonnante (vins italiens, bourguignons, Roussillon, etc...). Dans l'assiette, une crème de Topinambours au fois gras poëllé, très bien exécutée mais relativement classique, un risotto très approximatif, voir médiocre, un très bon bar roti/champignons/purée, avec un accord audacieux et gagnant (Santenay Rouge). Les desserts sont excellents, par exemple ce minestrone Papaye, Mangue et Passion, assortie d'une exquise eau de vie de citron de chez Metté. Le service est avisé et compétent, sans excès de sympathie. Le décor est soigné mais un peu neutre. Il se bruisse que ce restaurant pourrait avoir sous peu sa première étoile. A mon avis : très bon concept, on y mange plutôt bien, mais pour l'étoile, ça n'est pas encore au niveau, si ce n'est les prix...

Nouveau concept de restaurant à vins : on choisit d'abord les vins sur la carte des vins et la cuisine propose des plats en accord. Une bonne idée qui marche bien ; faut dire que le patron est meilleur sommelier du monde 2004. Les bons vins sont souvent chers, alors ici, les prix s'adaptent : 3 menus au déjeuner 50, 100 et 1000 euros. C'est peut etre la seule occasion de déguster des vins d'exception au verre. Si vous avez une tirelire il faut venir la casser dans ce bel endroit.