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Atelier d'artistes culinaires

Ze Kitchen Galerie a une façade si haute et si impressionnante que l'on pourrait s'imaginer pénétrer dans un musée, austère et ancien. Bien loin s'en faut... la fadeur n'est pas en ces lieux. Derrière ses grandes vitres, on aperçoit d'abord les créations colorées d'artistes contemporains. Puis au milieu du salon, un pilier en mosaïque rajoute ses tons au rouge, marron et vert des banquettes. Un cadre résolument contemporain et design, avec pour originalité une vue imprenable sur les cuisines afin d'admirer, in vivo, les créations culinaires librement inspirées. Bar mariné dans un condiment de mangue, salade de pomelos et radis noir, Crevettes et escargot dans bouillon de coco lat et ka chaï, Glace maïs-sirop d'érable et macaron cannelle sarrasin ou plats à la plancha (suprême de pintadeau mariné au gingembre, encornets et crevettes grillés, jus de piperade et curcuma) : les menus réservent aussi quelques belles surprises et la liberté de création est totale (la carte change tous les mois). Un cuisine fluide à base d'émulsions, de bouillons et marinades, sans matière grasse, où les parfums reprennent du tonus grâce aux épices venus d'Asie (galanga, kachaï, cardamone,...), en acteurs des saveurs. William Ledeuil vise en ces lieux la quintessence de "la cuisine fusion, où les saveurs se juxtaposent sans se fondre". Entre galerie et néo-cantine new-yorkaise... histoire d'ambiance et de goût.

Ateliers Cuisine-Découverte pour 6 personnes le jeudi après-midi. Inscriptions au 01 44 32 00 32.

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